怎樣醃茶葉蛋才出油

原料：茶葉蛋6個（根據自己的需要及胃口放入適宜數量的雞蛋）、八角、桂皮、花椒、香葉（或者茶葉）、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。

步驟一、雞蛋洗淨、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋。

步驟二、雞蛋煮開後，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然後關火燜2-3分鐘。

步驟三、燜好後把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水衝雞蛋。

步驟四、衝至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。

步驟五、重新加水後，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉。

步驟六、加半碗老抽、半碗白糖。

步驟七、加五勺鹽、加五香粉。

步驟八、大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然後小火煮15分鐘。

步驟九、不需要關火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以後繼續小火煮15分鐘。

步驟十、關火後至少浸一小時再吃，後面的雞蛋就是越久越好吃了，因為泡在湯裡的時間越來越久了嘛。