紅燒魚塊用哪種魚比較好

紅燒魚塊用草魚或者青魚都不錯的，魚肉肉質鮮美，最好用稍大點的魚，魚刺大，不容易被卡。

食材：草魚或青魚一條，蔥眼、姜、蒜、鹽、老抽醬油、豆瓣醬、幹辣椒（根據個人口味，一般2-3個）、花椒（一般15-20顆）、白糖、料酒、雞精、十三香適量，菜油（煎魚比較香）。

魚切塊後放入鹽、芡粉、醬油、料酒等少許調料醃20-30分鐘，使魚先入味。

油燒至100度，將魚塊放至鍋內煎至兩面微黃撈出備用。

鍋內加少許油，放入姜、蒜、豆瓣醬、幹辣椒、花椒，稍做翻炒，加適量水，水開，放入煎好的魚，在加白糖、料酒十三香等調料，小火燉10分鐘左右，加雞精、少量鹽、蔥（喜歡吃芹菜的可以加點芹菜味道會更香），起鍋裝盤，撒點蔥花、配點香菜做點綴，一盤香噴噴的鮮美紅燒魚就完成了。

草魚，鯉魚，帶魚紅燒都非常好吃。魚在中國人的餐桌上具有很高的地位的代表著年年有餘，具有很好的寓意。這裡面紅燒魚是魚的一個代表