蛙三少的醬料做法

原料：美蛙100g 魚頭1個 鮮仔薑絲200g 幹青花椒50g 紅小米椒100g 紅青紅椒絲50g 泡仔姜碎50g 鹽、味精、雞精、仔姜醬、仔姜油、鮮湯、化豬油、色拉油各適量

製法:

1、 把美蛙宰殺冶淨，斬成大塊，另把魚頭對剖成兩半，用流凍水沖洗淨，均待用。

2、 鍋裡放化豬油、仔姜油燒熱，投入泡仔姜碎、紅小米椒碎和仔姜醬炒香後，摻鮮湯並下美蛙塊、魚頭和鮮仔薑絲，煮至魚頭剛熟時，加鹽、味精和雞精調味，出鍋裝入盛器，撒上青紅椒絲點綴。

3、 鍋裡放色拉油燒熱，下幹青花椒熗香後，出鍋澆在美蛙魚頭上面，即成。