餛飩裡放的是蝦皮還是蝦米

餛飩湯的鮮味主要來自蝦皮，蝦皮有海蝦皮和淡水蝦皮，尤其以海蝦皮的鮮味最濃。海蝦皮是海里的毛蝦，晒乾之後可以做調料用，也可以做菜用，比如蝦皮蒸蛋、蝦皮冬瓜湯等。餛飩湯裡放的蝦皮一般都是海蝦皮。蝦皮還有著“鈣庫”之稱，老人小孩用它補鈣非常合適。小餛飩湯裡放了蝦皮可以讓鮮味倍增。