年夜飯炒素菜

所需食材：蝦仁1小碟，草菇1把，雞蛋1個，蒜2瓣，姜1小塊。

1、蝦仁中加入少許料酒，胡椒粉，攪拌均勻後醃製5分鐘，草菇洗淨後切厚片，雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散，大蒜切末、姜切絲備用。

2、草菇中含有草酸，炒之前需要先焯水，水開可以再煮1分鐘，草菇焯水後將雞蛋炒熟備用。

3、炒鍋中加油，油熱倒入薑絲和蒜末，爆香後倒入蝦仁，翻炒至變色加入焯過水的草菇，翻炒至草菇變軟。

4、加入半勺白糖提鮮，1勺生抽增香，少許鹽調味，倒入炒好的雞蛋和半碗清水，翻炒均勻後蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘，使食材充分吸收料汁的味道，一盤鮮香十足的燴三鮮就出鍋了。

第一道：【聚財福袋】

寓意：聚財納福，五福臨門。

1、碗內打入1個雞蛋，少加點鹽，用筷子打散，鍋內加油燒熱，倒入蛋液，將雞蛋炒熟，炒碎後，裝入盆中，取幾個蝦仁，切成小粒，裝入盆中，取一把韭菜，洗淨，切成小段，裝入盆中，加入適量的鹽和食用油，攪拌均勻。

2、取幾張豆腐皮，切成10釐米長寬的正方形，加入適量的菜餡，拿褶包起來，褶的大小要均勻，取一根焯水後的韭菜葉，將豆腐皮纏起來，打上一個結。

3、將包好菜餡的豆腐皮裝入盤中，放入蒸鍋內，開大火蒸，上蒸汽後，再蒸10分鐘，即可出鍋！

一、生菜【生財】

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二、白菜【百財】

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三、油菜【有財】

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四、韭菜【久財】

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五、芹菜【勤財】

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六、菠菜【搏財】

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七、髮菜【發財】

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