紅薯粉條餡包子的做法
1、粉條熱水泡軟,撈出瀝乾水分,放點辣椒,生抽,老抽醃製10分鐘
2、麵粉倒入碗中,另起一個小碗放入溫水和酵母豁開,倒入麵粉中,用筷子攪拌成絮狀,揉成麵糰,醒發2小時
3、豬肉剁碎,加入蔥、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、香油、鹽、白糖、耗油、醃製好並剁碎的粉條攪拌均勻。
4、開始包包子了。
5、二次醒發20分鐘,開水上鍋蒸10分鐘,燜蓋1分鐘
主料2人份
麵糰(發酵)750克
胡蘿蔔5根
輔料
雞蛋4個 紅薯粉絲1小把 豆腐乾2張 食鹽適量 十三香適量 植物油適量 蔥適量 姜適量
步驟1
將胡蘿蔔擦成細絲,雞蛋炒熟鏟碎
步驟2
紅薯粉用涼水泡軟
步驟3
將胡蘿蔔絲用鹽漬出水分,並擠幹,此時的胡蘿蔔汁不要倒掉,用鍋煮開並放入泡過的粉條煮軟把汁吸乾
步驟4
將煮好的粉條剁碎,炒鍋倒入植物油放入蔥姜沫爆香,將胡蘿蔔絲放入進行炒制,放將切碎的豆乾、雞蛋,粉條碎一起放入翻炒,並加入鹽和十三香調味
步驟5
將發好的面做成大小適合的劑子擀成圓皮,這個包子皮要周邊薄中間厚,放入包子餡,左手拇指壓住餡料,用右手將包子皮邊緣稍提高,左手夾住麵皮邊緣往後退,右手順勢向前將皮一褶一褶地黏合直到一圈後,回到起始點黏成一個小圓口即可。
準備好的紅薯條用開水泡軟,然後切碎,放老抽和耗油,攪拌均勻,切好的韭菜放食用油拌勻,防止韭菜出水,放炒熟涼涼的雞蛋碎,拌好的粉條,鹽和胡椒粉調味兒攪拌均勻,餡兒就調好了,然後開始和麵,到上酵母粉發酵好後,直接揉成光滑的麵糰,分成同等分的小劑子,擀成中間厚,邊緣薄的包子皮,打上調好的餡兒,根據自己的手法包成包子的形狀,包好的包子放入蒸屜,蓋上蓋子請發到兩倍大,水開計時蒸15分鐘,這樣就可以了。
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