南瓜粉條餡餃子的做法

食材：嫩南瓜600克、粉絲一把、雞蛋300克、鹽適量、大蔥一段、白胡椒粉少許、花椒粉少許、乾花椒2克、食用油適量。

做法步驟

1、把嫩南瓜清洗乾淨後去掉表皮，然後用擦絲器擦成細絲，放在盆中，加入一小勺食用鹽翻拌均勻，殺出嫩南瓜中多餘的水分，粉絲浸泡漲切成末。

2、準備500克麵粉放在面盆中，加入270克左右的清水，先把麵粉全部攪拌成面絮，然後下手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒面備用。

3、把雞蛋四顆打入碗中，用筷子朝一個方向攪拌，把蛋液充分攪散備用。

4、炒鍋里加入適量食用油，油燒熱以後下入雞蛋液，然後用筷子朝一個方向攪動蛋液，把雞蛋炒熟、炒散後盛出晾涼備用。

5、等到嫩南瓜出水後，用手把多餘的水分擠出，然後用菜刀切碎，放在盆中。

6、把炒熟晾涼的雞蛋和切碎的南瓜拌在一起，把大蔥切成蔥花放在上面。

7、鍋里加入適量食用油，涼油下入花椒粒，開中火，把花椒粒炸香、炸焦後撈出花椒粒不要，繼續把油溫升高到七成熱，熱油澆在蔥花上。

8、最後加入適量鹽、少許白胡椒粉和花椒粉，用筷子攪拌均勻，南瓜雞蛋餡就做好了。

9、麵糰醒好以後取出，搓成長條狀，然後切成小劑子，再按扁，用擀麵杖擀成餃子皮，包入南瓜餡。

依次把餃子全部包好，鍋里加入適量清水，水開後下入餃子，再次開鍋後加入一碗涼水，再次開鍋煮10秒鐘即可撈出。