鯉魚粉絲湯家常做法

材料：鯽魚1條、粉絲一把、嫩豆腐1塊、蔥花1根、姜1快、鹽1勺、雞精半勺、蒜2瓣、乾花椒10粒、料酒2勺、豬油80克。

做法如下：

（1）蔥花，姜蒜洗淨切碎，粉絲用溫水泡發，嫩豆腐切大塊備用。

（2）鯽魚去掉腹黑洗淨，改刀為兩面斜切，放入適量料酒和鹽醃製1個小時。

（3）炒鍋燒熱加入適量豬油炒至融化。

（4）接著先下入鯽魚煎1分鐘，再放入姜蒜顆粒，魚要煎至兩面微金黃。

（5）然後往鍋中加入適量開水，根據自己口味加入適量食鹽、乾花椒，開大火煮沸。

（6）待水煮沸後再轉小火煮10分鐘。時間到後加入嫩豆腐和泡好的粉絲繼續煮5分鐘。

（7）起鍋之前加入些許雞精提鮮，然後撒上蔥花即可出鍋啦！

主料

鯉魚一條

粉絲200克

輔料

鹽1小勺

蒜適量

蔥適量

姜適量

生抽8克

白酒5克

白糖8克

醋8克

胡椒粉1克

香菜適量

胡蘿蔔絲適量

雞精1克

做法

1、鯉魚處理乾淨。

2、粉絲泡好。

3、蔥薑蒜切好備用。

4、用姜塗抹一下鍋。

5、鍋里加油，七成熱下魚煎。

6、煎到兩面金黃色。

7、鍋裡烹入白酒和醋，加白糖，蔥薑蒜。加溫水，大火燒開，小火慢燉。

8、魚七成熟的時候，加泡好的粉絲，適量的鹽，生抽，胡椒粉，繼續燉。

9、魚熟，加適量的雞精，大火收汁。

10、裝盤，撒香菜和胡蘿蔔絲。

家常鯉魚燉粉絲家常做法如下

原料：鯉魚、粉絲、郫縣豆瓣醬、熟醬、蔥、姜、蒜。

做法步驟：

第1步、準備食材，鯉魚收拾乾淨，提前撒鹽醃上。

第2步、粉絲放清水裡泡軟。

第3步、蔥薑蒜切片。

第4步、鍋中放油加熱，下入鯉魚煎制，晃動油鍋即可

第5步、煎好後的魚放入另一個深一點的湯鍋。

第6步、利用炒勺內的餘油爆香下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

第7步、再加入熟醬炒出醬香味。

第8步、加入啤酒清水。

第9步、燒開的湯汁倒入放魚的湯鍋裡，湯汁要沒過魚身，中火燉20分鐘。

第10步、魚燉煮入味加入泡軟的粉絲再燉五分鐘。

第11步、粉絲湯汁中下入蒜片，激發出蒜香味後盛出。

建議魚肉提前醃製，只用鹽即可。用郫縣豆瓣醬和熟醬調味，不用其他調料，加入啤酒去腥提鮮。