鹽城殺豬菜正宗做法
用料:
東北酸菜800克、五花肉200克、豬大骨500克、豬血腸適量、鹽適量、胡椒粉適量、熟豆油適量、蔥姜適量。
做法:
(1)大骨頭和五花肉提前三四個小時用水泡上,泡出裡面的血水。然後焯水。
(2)焯水後取出用清水沖洗乾淨。
(3)鍋中加入適量水,放入豬骨、五花肉和蔥姜。
(4)煮沸後改中火燉煮出豬骨湯。燉煮的時候放一些白醋,有利於骨頭裡面的鈣質遊離,使湯更有營養。
(5)五花肉燉煮熟了,撈出切成厚片。
(6)酸菜用清水沖洗一遍,再攥幹水分待用。
(7)豬血腸切厚片。
(8)鍋中倒入適量金龍魚濃香笨榨熟豆油。
(9)放入蔥姜爆香,下入酸菜翻炒。
(10)炒出酸菜的香味。
(11)倒入豬骨湯燉煮20分鐘左右。
(12)將五花肉和豬骨酸菜一起燉。
(13)調入鹽和胡椒粉。
(14)待酸菜快燉熟時放入豬血腸。
(15)燉至血腸變色即可。
肥豬肉、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片,酸菜切成段,姜切絲,蔥切成蔥花。
2· 鍋下少許豬油燒至6成熱下姜 絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟,然後下酸菜,最後下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋。
3· 要佐以蔥花、花椒麵、醬油、糊辣椒麵製作的蘸水蘸著食用
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