豬肉白菜蒸餃正宗做法

做法步驟

1· 豬肉剁泥。加入耗油和醬油。

2· 白菜剁碎，擰乾水分。

3· 韭菜切碎

4· 加入鹽，胡椒粉，香油調好。

5· 麵粉加澱粉用開水燙好，涼透，揉成麵糰。

6· 取一個小劑子，擀長片，放入餡

7· 從一頭捏。

8· 包好了

9· 入鍋蒸15分鐘

10· 出鍋了。

原料

豬肉（後臀尖）300克、大白菜5片、餃子皮大約60個

配料

鹽10克、白糖5克、白胡椒5克、香油15ml

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做法

1、後臀尖用刀剁細，大白菜洗淨後切成碎末，在白菜中撒上3克鹽輕輕拌勻，醃製5分鐘後白菜會出水，擠出水分備用

2、將豬肉末沿著同一個方向攪打上勁，肉餡出筋後將白菜水份3-4次加入，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分

3、在攪打好的肉餡中加入鹽、白糖、香油拌勻，然後再放入白菜末拌勻即成餃子餡。

4、將餡料包在餃子皮中，四周沾上少許清水捏緊。蒸鍋中加入水燒開，在蒸屜上抹上少許油，放入餃子大火蒸8-10分鐘，直到用手觸控餃子皮不會粘手即可。

1· 揉麵，一半用熱水，一半用冷水，揉好，放十五分鐘

2· 肉剁成末，放入油，鹽，花椒粉，蔥末，薑末，料酒，醬油攪拌均勻

3· 白菜切末

4· 白菜放進肉餡攪拌均勻

5· 做餃子皮，將面揉成長條，用刀均勻切成小塊，做餃子皮

6· 放入肉餡

7· 包好

8· 放入蒸鍋，蒸二十分鐘