湖南殺豬菜做法

原料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。

調料：豬油、姜、鹽、蔥、花椒麵、醬油、糊辣椒麵。

製作過程一：

1、五花肉煮熟之後切成片，放入熱油鍋內

2、然後放入切成絲的酸菜加水燉

3、湯出來酸味後，起鍋前放入切成片的血腸，加香油，鹽巴，五香粉調味後即可。

製作過程二：

1、肥豬肉、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。

2、鍋下少許豬油燒至6成熱下薑絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然後下酸菜，最後下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋。

3、要佐以蔥花、花椒麵、醬油、糊辣椒麵製作的蘸水蘸著食用。

殺豬菜，小時候過年前每家都會殺年豬，我看到的是，把煮殺了弄一些肉還有豬內臟，豬血啥的，做一頓好吃的，然後叫上親朋好友都來家裡吃飯！不知道這是不是唉！