佛手瓜怎麼燒好吃
1、首先我們要準備一小塊五花肉,將其清洗乾淨後,冷水加入鍋中,接著再加入一些薑片,花椒,料酒,然後將五花肉用大火燒開以後,用沸水焯水半個小時。在對五花肉進行焯水的時間段,我們要把準備好的佛手瓜去皮,如果買到佛手瓜比較嫩的話,直接清洗乾淨就可以了。
2、處理好的佛手瓜,我們要切成幾半,然後用刀將裡面的硬芯給它弄掉,因為這些硬芯口感會很差,一般是不用來食用的。接著我們要把佛手瓜,切成小塊裝入碟中備用,再準備適量大蒜,切片備用,最後再準備幾個小米辣,把小米辣對半切開以後,將其去籽並切塊備用,適量老薑切粒備用。
3、等五花肉焯水的差不多以後,從鍋中控水撈出,待其晾涼以後,用刀將五花肉切成大粒狀。同時起鍋熱油,鍋中加入適量菜籽油,等油溫4成熱以後,往鍋中加入10粒冰糖,並用中火將冰糖炒出糖色。接著把五花肉加入鍋中翻炒均勻,等五花肉中的油脂被炒出一部分以後,把準備好的姜、蒜加入鍋中,與五花肉一同翻炒均勻,並加入一勺料酒調味。
4、除了利用糖色上色以外,我們還可以往鍋中加入適量生抽、老抽,這樣五花肉的顏色,看起來會更均勻。最後我們要把準備好的佛手瓜,入鍋與五花肉翻炒均勻,接著再加入適量清水,然後加入食鹽、雞精翻炒均勻調味,再蓋上蓋子燜煮上20分鐘,等時間到了以後,把準備好的紅辣椒加入鍋中,再淋入少許花椒油翻炒均勻,好吃的紅燒佛手瓜就做好了。
主料
佛手瓜(300克),排骨湯(一碗)
輔料
廚具
炒鍋
步驟
1、佛手瓜去皮後洗淨。
2、洗好的佛手瓜對半切開去除瓜籽後切成小塊。
3、準備一碗排骨湯或雞湯。
4、燒鍋上火,冷油放入白糖,用小火慢慢炒至白糖融化發黃起泡。
5、放入切好的佛手瓜翻炒上色。
6、倒入排骨湯煮沸。
7、放入薑片和八角。
8、放入少量鹽和一些生抽、老抽。
9、用中小火燒至瓜熟綿軟,收汁後放入少許蔬之鮮炒勻。
10、淋入少許香油上色後即可起鍋食
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