石斑魚皮怎麼處理

1、食鹽水浸泡：

可以先採用食鹽水來對石斑魚進行浸泡式的清洗，邊浸泡變清洗，這個也是模擬海中的環境，石斑魚是鹹水魚，環境對粘液的分泌有聯絡的。

2、粗鹽水浸泡：

如果你家裡有粗鹽或者能買到粗鹽，最好是用粗鹽來泡洗。粗鹽就是我們說的生鹽，直接是在大海中晒乾後粉碎得到的，一般是用來醃菜用的，基本上不用來食用。

3、醋酸清洗：

醋酸一般家裡都會有，可以用醋酸在石斑魚身上清洗，或泡一會在清洗。因為醋酸能對蛋白和粘液中的一些物質精心溶解或者結構的破壞，最終減少粘液的稠度，有利於我們對粘液的清洗。

原料

石斑 (1條)

紅椒 (半個)

黃椒 (半個)

大蔥 (半根)

洋蔥 (半個)

陳醋 15克

花椒油 10克

香油 10克

鮮醬油 15克

豆豉 70克

食用油 10克

步驟1/冰凍的石斑用涼水解凍，後用80度熱水衝淋幾次，用鋼絲球擦去魚的沙狀表皮。

步驟2/將魚剖開，半條魚的皮撕下，用來製作溫拌魚皮。

步驟3/將切好的片的魚皮入沸水焯燙1分鐘至緊緻後撈起控淨水，與焯過的青黃椒片、洋蔥片各50克一起入盛器，加陳醋15克、花椒油10克、香油10克、鮮醬油15克拌勻。

步驟4/第一道溫拌海蔘斑魚皮成品~

步驟5/第二道豆豉蒸石斑：剩下的魚表皮改刀（方便蒸）放入盤中旺火蒸8分鐘後取出，撒上蔥絲、青紅椒絲，澆上豆豉70克，淋上熱油即可。

1、石斑魚的食用處理方法也是非常的有講究的，如果我們處理不好石斑魚就食用，那麼會有很嚴重的魚腥味的

2、非常的難吃，所以我們如果想吃石斑魚了，那麼需要把買回來的石斑魚放在案板上面抹上一層鹽，這樣可以讓其表層的粘液全被清理掉

3、然後把鋼鋸片用繩子全部捆綁在一起，逆向刮魚鱗就可以了。如果家裡面沒有鋼鋸條的話

4、拿幾個啤酒瓶蓋子釘在案板上之後對著石斑魚敲打也可以去掉魚鱗。石斑魚去內臟洗淨後，用鹽將魚身和內膛抹一遍，加料酒醃15分