甜粄的做法粉和糖的比例

食材清單:紅糖 250克，白糖 30克，糯米粉 550克，粘米粉 50克，食用油 25克，水 400克，椰漿 200克

烹飪步驟

1、有些方子會說用生粉、馬蹄粉，但在梅城地區的客家甜粄，用粘米粉居多。

2、把紅糖、白糖，加水煮化，不一定煮沸，糖化了就好。為啥加白糖，提高甜度。稍微涼點了，倒入椰漿、食用油，一起攪拌均勻。

3、等到液體不燙手了，溫溫的，再兩種粉直接倒下去攪拌均勻。如果液體太燙，會把粉燙熟，就蒸不成功了。

4、攪拌好的狀態是這樣的。‼️重點來了‼️一定要靜置一個小時以上，用蓋子或者保鮮膜包住，防止表面乾硬。在我小時候，都是晚上弄好，第二天再繼續上鍋蒸的。我是靜置了大概兩個小時，做飯前弄好，吃完飯收拾好廚房，再上鍋。

5、‼️重點來了‼️靜置好的麵糊，直接過濾到模具裡。模具我是用不粘磅蛋糕的模具，什麼材質的都行，但是最好別用玻璃的，太厚導熱太慢了。‼水開後，中火，一口氣蒸2小時‼️如果你的模具大，請把時間延長。蒸好後放涼，再脫模。

6、蒸好的甜粄，放在室內三天，吃的時候都還是軟軟的，不發硬，我是怕再發就發黴了，才放冰箱。冷藏著，要吃的時候，切一塊塊的，不粘鍋刷點油，直接兩面煎，超級好吃