紅薯澱粉做水晶餃子
紅薯澱粉要摻麵粉,才可以做水晶餃子皮!單單用紅薯磨成的粉,紅薯粉可以做成餃子皮,會比較難熟。
做餃子可用麵粉加紅薯澱粉。比例是7:3。
可以。用紅薯澱粉製作水晶蒸餃時將紅薯澱粉和澄粉按照比例混合,新增適量的開水和麵即可。紅薯澱粉是從紅薯中提取出來的,烹飪方式以及用途比較廣泛,可以用於製作炸香蕉、芋圓等美食,還能用來醃製肉片、勾芡等。選購紅薯澱粉時可以用手搓一下,品質好的紅薯澱粉會細膩光滑。
做水晶餃子,用紅薯澱粉和麵。和麵的時候需加鹽(1公斤麵粉中不超過5克鹽)、適量蛋清,就能使麵糰起筋,不僅減少了破皮的概率,還能讓煮出的餃子皮更加透明煮餃子時,開鍋後用勺子輕推使水流動起來再下入餃子,防止沉入鍋底,待水沸騰、餃子浮起來之後需加兩次涼水,這樣能有效避免餃子破皮。
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