燒汁牛舌的正宗做法

原料

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牛舌 (1.5kg左右)

乾紅辣椒 3根

桂皮 1片

花椒 15個

大料 2個

香葉 2片

大蒜 3瓣

醬油 少許

第一步：將牛舌清洗乾淨。

第二步：放入鍋中，加水沒過牛舌，大火煮開後，轉小火煮一個小時左右。

第三步：將牛舌撈出，過涼水，扒掉白色的皮。有人是用刮的，也可以直接用刀切下去，就是浪費一點點肉肉吧。

第四步：再接一鍋清水，放入扒皮後的牛舌（最好不切開，這樣形狀好一些。如果切的話把舌尖切下來後，把舌根像蛇的舌頭那樣從中間切開）。加入除了大蒜和醬油外的其他所有調料。大火煮開後轉小火，再煮大概一個小時十五分鐘至筷子可以輕鬆地扎進去。

第五步：關火，放涼，連鍋一起放冰箱一晚上，讓味道滲進去。第二天，切片。把蒜拍碎切小塊，倒入醬油做成蒜醬。蘸著吃吧~

第六步，美味又好吃的燒汁牛舌的正宗做法完成開吃了。

做法步驟

1、牛舌冷水入鍋，水沸騰後取出牛舌，趁熱撕去牛舌表面的舌苔和白膜。

2、將牛舌放入冰箱冷凍半小時，取出切成薄片。

3、將牛舌片放入裝有鹽、料酒的碗裡醃製半小時。

4、油鍋裡放入蔥姜，爆香後加入牛舌翻炒，變色後倒入調味汁（也可用醬油替代），並加入適量水，蓋上鍋蓋燉煮。

5、出鍋擺盤~