豬肉是順著紋路切還逆著紋路切

豬肉肉質嫩肉筋少，大多數的豬肉都適合順紋切，不過有時也可以根據烹飪方式的需要採用不同的切法。

汆燙和快炒適合逆紋橫切：逆紋切可以使肉的纖維變短，烹調後肌肉組織不會收縮，口感更柔嫩。

燉煮適合順紋縱切：順紋切可以保留長的肌肉纖維，肉塊才能在經過長時間加熱後仍然保持彈性和口感。

不過豬的有些部位必須用一定的切法，如豬頸部肉（鬆阪豬）的組織紋理密集，肉質比較有咬勁，採用逆紋切斷紋，才更方便咀嚼並提升口感。