牛軋糖的讀音是什麼
在這裡讀作:zhá,牛軋糖[niú zhá táng]:指由烤果仁和蜜糖製成的糖果。 軋拼音:yà、zhá、gá 釋義:
1、yà:圓軸或輪子等壓在物體上轉:軋場(cháng )。軋轢(碾,滾壓:排擠傾軋)。
2、zhá:用機器把鋼坯壓成一定形狀的鋼材:軋鋼。
3、gá:擠擁擠。
1、牛軋糖拼音:[niú gá táng],牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果,分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖,硬的為咖啡色,以焦糖製成,口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產,成份主要為烤杏仁,其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產牛軋糖,成份和口感也較多變化。2、牛軋糖外面包著一層可吃的透明糖紙,俗稱糯米紙(Waffer Paper),它可以防止糖果黏手,不過它既不是用糯米做,也沒有紙的成份,而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成
“牛軋糖”的“軋”應讀為ɡá。
按《現代漢語詞典》,“軋”字有三個讀音,分別為yà、zhá、ɡá。
讀yà時,表示碾壓、排擠等,如高雲覽《小城春秋》第十八章:“他猛撲過去,車輪軋過他的腦袋,他被抬到醫院時斷氣了。
讀zhá時,用在“軋鋼”“軋機”等詞中,表示把鋼坯壓成一定形狀的鋼材。
讀ɡá時,用在方言中,可表示擠,如“人軋人”,即人擠人。也可表示結交,如周而復《上海的早晨》第四部六十:“牆倒眾人推,軋了個壞蛋男朋友出事了,她也跟著倒黴,受人的腳板氣。”還可以表示核對、查驗,如軋賬等。
牛軋糖是一種用糖、蜜、蛋白、果仁等作為原料經充氣加工製成的果仁糖。常見的蛋白牛軋糖,其製作方法是先快速攪拌蛋白,製作蛋白泡沫,然後混入糖、蜜,再加入果仁,最後切割成型。從其原料和生產特點來看,牛軋糖不僅與“牛”無關,也與“軋”的字義無關。牛軋糖是法語詞“nougat”的音譯,“軋”應取與“nougat”第二個音節“gat”發音相近的ɡá。
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