玉米油和花生油的區別
1、味道不同。
玉米油的味道比較清淡,不容易產生油膩感而花生油的味道比較濃郁,用來炒菜更加可口。
2、營養不同。
玉米油具有低熱量、低脂肪、零膽固醇的特點。同時,玉米油以富含維生素E為主要特色,能夠增強體質。而花生油含不飽和脂肪酸80%以上,其中含有人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等多種不飽和脂肪酸,對調節人體機能有重要的作用。
製作材料,味道,色澤,功效等方面都有差別。
1、製作材料
玉米油是從玉米胚芽提取的油,花生油是從花生中提取的油。它們由不同的材料製成,所以味道和功效不同。
2、味道方面
玉米油味道相對清淡,不易產生油膩感花生油味道很重,油炸時味道更好。
3、功效方面
玉米油是老年人延年益壽的補品。它具有低熱量、低脂肪和零膽固醇的特點。
花生油中的脂肪酸能將人體內的膽固醇分解成膽汁酸並排出體外,從而降低血漿中膽固醇的含量。經常食用花生油可以防止面板開裂和老化,保護血管壁。
1、色澤    優質玉米油一般為淺黃色,而花生油為淺黃色或棕色劣質食用油通常深色、無光澤。
2、水分     對於優質食用油,水分含量低於0.2%,而對於劣質食用油,則相反。
3、氣味   優質玉米油有玉米的香味,花生油有花生的強烈香味,劣質食用油有一種特殊的氣味。玉米油可能有酸味,花生油可能有燒焦的氣味、哈拉的氣味等。
4、透明度     優質食用油的質量透明透明,而劣質食用油即使含有懸浮固體也會出現渾濁。
5、雜質和沉澱物      優質食用油會有少量沉澱物,但含量不超過0.2%。當加熱到280℃時,油的顏色不會很深,會有沉澱,而劣質食用油會有大量的懸浮物和沉澱物。當加熱到280℃時,油色會變黑,並且會有大量沉澱。
玉米油是玉米胚芽榨出的油,花生油是用花生壓榨出的油,顯而易見這生產兩種常見的食用油的原材料是不同的,油的成份組成和營養價值及口感口味也是不同的。
玉米出油率不高,所以玉米油食用的普遍性不如花生油,但營養成份很高。
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