橄欖油和花生油的區別

1、加工方式區別。橄欖油是用新鮮橄欖果實採用機械冷榨、過濾製作而成，而花生油是用新鮮花生去殼後，經碾碎、蒸制、壓榨、粉碎、二次壓榨、過濾製作而成，二者工藝並不相同

2、色澤區別。橄欖油的顏色一般呈黃綠色，而花生油的顏色一般呈黃色或深黃色

3、氣味區別。橄欖油的氣味一般比較清香，有明顯的青草氣味或橄欖果清香，而花生油的氣味則更加香濃突出，有濃郁的花生香味

4、味道區別。橄欖油製作的菜品一般比較清香誘人，能很好的突出菜品的原始香味，菜品吃起來更加爽口開胃，而花生油製作的菜品一般更為香濃，能明顯的增加菜品香味，讓菜品吃起來更加香濃可口

5、價格區別。橄欖油根據品級價格都有不同，即使初榨橄欖油也可以賣到50-70元1斤，而花生油一般只需12元左右一斤，價格差距較大。

6、烹飪方式的區別。由於橄欖油和花生油的原料完全不同，所以二者在使用方式上也有區別：橄欖油比較耐高溫。由於橄欖油具有很好的抗氧化性和很高的不飽和脂肪酸，並且 橄欖油的煙點高達240-270度，所以橄欖油適合大部分烹飪方式，如煎、炸、炒、煮、燉、烘焙等，幾乎所有日常烹飪的美食都可以使用橄欖油，且橄欖油不會因為高溫而破壞油質結構，橄欖油的營養依舊可以很好的吸收花生油不是很耐熱。花生油一般不飽和脂肪酸含量不是很高，煙點也不會很高，一般烹飪時溫度需要控制在180度以下，因此只適合油炒、小火煎、水煮這些方式，不適合油炸、烘焙等高溫操作，避免不飽和脂肪酸發生變性，導致攝入有害。

加工方法的不同

1、

橄欖油與花生油的區別可能是加工方法的不同。花生油由花生製成，橄欖油由橄欖製成，但是橄欖油的熱量很低。花生油中的膽鹼還可以改善人腦的記憶力，延緩

兩者主要區別就是營養成分不同，加工方法不同，原材料不同上面的區別

1、營養成分不同，橄欖油是木本植物油，橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達80％以上，而其中的油酸含量高達55-83％，是植物油中含量較高的，還含有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等，橄欖油一直被認為是迄今所發現的油脂中較適合人體營養的油，而花生油是草本植物油，不飽和脂肪酸的含量同樣在80％以上，其中，含油酸41.2％，亞油酸37.6％，另外，還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9％，是一種比較容易消化的植物油。

2、加工方法不同，橄欖油和花生油生產工藝都是屬於壓榨法制油，這樣可以保證油品的安全衛生無汙染，區別在於橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖果通過物理冷壓榨工

3、原材料不同，橄欖油是橄欖果壓榨的油，而花生是有花生的果實壓榨的油。