低溫橄欖油和高溫橄欖油的區別

1，級別不同：特級初榨橄欖油是橄欖油中等級最高的橄欖油，它是採用純物理方法低溫冷榨而成，酸度不超過0.8的。而純橄欖油與之比較較次些。

2，主要用途不同：特級初榨橄欖油是指用在美容，祛妊娠紋方面，純橄欖油是指用在食用方面。

3，化學物質和感官體驗不同：特級初榨橄欖油，它所具備極佳的口感與它在IOC化學物質含量檢驗中獲得高分是息息相關的。

初榨橄欖油味道、營養價值和耐儲性要更差，因為使用的是熟過頭的過季橄欖。大量的初榨橄欖油精練生產後的產物被歐洲人稱為“橄欖油”而在美國被稱為“純橄欖油”或“輕橄欖油”。其所有的風味物質和抗氧化物都會在精煉過程中被破壞掉。