生燙小腸怎樣做才脆

燒一鍋開水，把切好的小腸丟進去煮10秒鐘左右，然後馬上用漏勺撈起，濾掉水份。這一步非常關鍵，一定要是沸騰的水，且煮的時間一定不能太長，這樣做出來的小腸就會非常脆滑有勁道。

爆炒。

炒這道菜時需要多放一點油，油燒熱後先把準備好的配菜和調味料全部倒進去，炒出香味，保持大火的狀態下倒入小腸，加鹽後迅速翻炒十秒鐘左右起鍋，這道爆炒豬小腸就可以開始享用了。