小煎肉正宗川味做法

1、將五花肉用高湯煮至六成熟，切大片，厚一點為佳，將鹽、味粉、紹酒、十三香、美極、花椒麵、辣椒麵和紅薯粉加在一起拌勻。

2、鍋裡倒清水燒開，將拌好的肉下入定型撈出，隨即加鹽放入青椒塊氽五成熟待用！

3、鍋滑好，加入熟菜籽油少許，將氽好的肉一片片擺入鍋裡，文火慢煎，二面來回煎熟。

4、隨即下入青椒翻炒幾下烹入陳醋即成，裝盤下面墊青椒，肉蓋上面！