大師的菜鹽煎肉正宗做法四川

主料：豬後腿肉50克，青蒜150克

輔料：郫縣豆瓣40克，甜醬10克，化豬油75克，醬油10克，料酒15克

做法：

1、將肥瘦相連的去皮肉，切撐釐米長，2.5釐米寬的薄片。清算擇洗乾淨，切盛.3釐米長的節。

2、鍋內油燒至五成熱，放入肉片，煸炒至剛熟，烹料酒，下豆瓣醬，豆豉，炒出紅色，加醬油，甜醬，青蒜炒勻。青蒜熟時起鍋，裝盤即成。豆瓣要炒出紅色，肉味才香辣。青蒜下鍋不宜久炒，要快速起鍋，方能保持翠綠色。