肉片湯的正宗做法四川

〖原料〗：豬瘦肉200克，水髮香菇150克，鮮菜心100克，熟豬油30克，水豆粉20克，味精1．5克，胡椒粉1克，鮮湯700毫升，食鹽、紹酒、醬油各適量。

〖製作〗：

1、豬瘦肉、水髮香菇、鮮菜心洗淨，豬肉切成薄片，水髮香菇片成片。

2、豬肉片盛碗內加食鹽、紹酒、水豆粉拌勻。

3、淨鍋置旺火上，入鮮湯燒沸，放入豬肉片煮至八成熟分散放入香菇片、胡椒粉，燒開後，下菜心、味精、醬油、熟豬油調好味入湯盆即成。