連湯肉片的正宗做法洛陽

洛陽水席始於唐代，至今己有1000多年曆史，是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。

連湯肉片是洛陽水席中不可缺少的特色名菜。

作法：

平菇 150克

西紅柿 1.5個

蒜薹 一小把適量

黃花菜 10-15根

豬肉裡脊 100克

木耳 80克

生毛豆 50克

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

香菜 適量

食鹽 個人口味

十三香 適量

味精 適量

水澱粉 適量

醋 適量

白胡椒 適量

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第一步：把裡脊肉切成長2.5釐米，寬約一釐米，（這個沒有什麼規定），放入盤中，打一個雞蛋倒入，抓勻，靜置十分鐘左右。油鍋燒熱後，把肉片倒入，炸至變色，撈出備用，肉不能炸太老，否則口感不好。

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第二步：西紅柿，蒜苗，香菜，蘑菇洗乾淨備用。黃花菜木耳用熱水泡發。蒜苗切成段。

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第三步：鍋裡油到出，鍋裡留少量油，先把蒜苗，西紅柿，蘑菇倒入鍋內翻炒，炒至七成熟的時候，加入泡好的黃花菜，木耳以及炸好的肉片。加入水，按菜的多少，以及人數的比例來加水，也可以加入高湯，我是不想吃的太油膩，所以不用高湯。

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第四步：鍋開後，開始放調料，依次放入胡椒粉，香醋，香油，鹽，然後把調好的粉芡倒入鍋裡，迅速攪拌，再等兩分鐘，放入香菜碎，最後放入味精出鍋。

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