王剛鹽煎肉的正宗做法

第一步，把五花肉去皮，清洗乾淨，淋幹水份備用

第二步，準備好所用的配抖，把五花肉去皮後切成3毫米的簿片，裝盤備用。把蔥切成斜段，大蒜切片，生薑切片，備用，豆瓣醬少許，甜麵醬少許，幹豆豉少許備用。

第三步，鍋燒熱，少許底油，中小火下五花肉片煸炒，炒岀油脂，肉片幹香回捲時，下豆瓣醬，炒出紅油，再下甜麵醬和幹豆豉醬，炒出醬香味下料酒，老抽，胡椒粉，少許水煸炒，最後下入生薑片，蒜片，紅椒塊，蔥段，快速翻炒10秒鐘岀鍋裝盤。

這道家常版的鹽煎肉就製作完全，色澤紅亮，無鹽不費油，幹香酥嫩，好吃又下飯。

1、將肥瘦相連的肉去皮，切成5釐米長、2.5釐米寬的薄片，清蒜擇洗乾淨，切盛3釐米長的節

2、鍋內油燒至五成熱，放入肉片，煸炒至剛熟，烹料酒，下豆瓣醬、豆豉，炒出紅色，加醬油、甜醬、青蒜炒勻，青蒜熟時起鍋裝盤，鹽煎肉即成

主料

五花肉250g，蒜苗100g，調和油適量 ，老抽適量 ，姜1/2個 ，食鹽適量 ，白糖適量 ，味精適量

步驟

1、準備好五花肉片，蒜苗段，薑片.

2、鍋中放適量油燒燙.

3、轉至大火下五花肉小煎一分至兩分鐘.

4、肉片煎至冒油起小窩時放入薑片，老抽，郫縣豆瓣跟少許白砂糖.

5、轉中火將肉片煎香.

6、最後放入蒜苗炒熟加上鹽和味精