蛋糕油的比例國家標準

高檔蛋糕：雞蛋用量為2倍面粉用量以上，蛋糕油的使用量為4%左右。

中檔蛋糕：雞蛋用量為1.4 ~1.6倍麵粉用量，蛋糕油的使用量為5%左右。

低檔蛋糕：雞蛋用量為1.2倍麵粉用量以下，蛋糕油的使用量為8%左右。

在生產蛋糕時，還要根據具體品種靈活調整，以多次實驗來確定蛋糕油的使用量