火勺的正宗配方

做法

1.酵母粉、 糯米粉和玉米麵混合

2.溫水一點點倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到麵糰可以粘合又不粘手為合適

3.和成麵糰，放到溫暖處發酵

4.分割相等的份數

5.取一塊麵團按成碗狀

6.包上豆餡收口

7.碼至蒸籠上上汽後15分即可配料：水200ml、牛肉50g、鹽5g、油20ml、麵粉300g。

第一步：我們首先把麵粉加入兩克的鹽，再加入一些酵母粉，拌勻，倒入溫水，然後，拌成絮狀。之後我們再把麵粉和成軟麵糰，在表面稍微抹上一點油，蓋上保鮮膜，醒到30、到60分鐘，注意溫度，不要讓麵糰發過了，要不然就不太好了

第二步：我們把牛肉泥里加入一個雞蛋，再加入少許的生薑末，加入老抽三克，生抽十克，蠔油五克和少許的白糖，最後再加入適量13香拌勻

第三步：我們把大蔥和洋蒜切碎，切好之後，我們把切好的大蔥和洋蒜放到肉泥裡，根據鮮亮鮮亮的溼度，少打一些水，最後倒入一些花椒蔥油和香油拌勻，這樣子的話餡料就做好了，這種酥皮的餅內餡一定要乾爽，不要放太多的水。

第四步：我們在鍋中加入一些油，大概60克左右，等油熱了之後倒進盆裡，然後往裡面加入適量的麵粉和一些薑黃粉，如果沒有薑黃粉的話，我們也可以用其它的香料粉代替，比如說五香粉或者是孜然粉之類的都可以，然後這就是香料油酥了。

第五步：我們現在案板上抹上一些油，把我們之前揉好的麵糰直接擀成大片，然後用香料油均勻的抹在面片上，再慢慢的捲起來，放上十分鐘左右，然後把我們剛才卷好的面分成大小差不多的小麵糰，然後把小麵糰擀成圓片，中間放上一坨我們調好的牛肉餡，再包起來，把封口封住，就像包包子一樣

然後把它揉成一個，圓麵糰封口向下，然後我們在醒上十分鐘，時間差不多之後再撒上少量的芝麻，擀成小餅，放在烤盤上。最後我們把弄好的，餅放到烤箱裡，然後考上20分鐘左右就可以了，可以用200度的溫度，烤好之後我們把它拿出來，稍微散熱一下就可以吃了

主料

豬肉500克 大蔥2顆

輔料

香菇(幹)3朵 黑木耳小把 生薑適量

步驟1

蔥切大塊

步驟2

姜切薑末

步驟3

醬油、包子料、鹽醃製15分鐘

步驟4

木耳、香菇切碎

步驟5

加鹽充分調勻

步驟6

發好的面切段

步驟7

包圓按扁

步驟8

熱油後下鍋，煎1分鐘加入溫水至二分之一處

步驟9

大約5分鐘，待水乾為止，即可出爐