為什麼青梅泡冰糖有泡沫冒出來

用冰糖泡青梅，酒會出現白色泡沫，其實你會發現這就是裡面的一些糖分，因為紅糖它是用甘蔗做的，裡面的顆粒感比較多，並且它不是高純度的提煉，所以裡面會有泡沫出現，也可能是因為紅糖在過濾的過程中不夠乾淨，會有一些殘渣的殘留。

再用青黴和紅糖一起泡酒，之後就會出現白色的泡沫是正常現象，但是有很少部分甘蔗會出現，主要因為紅糖的質量不是特別好，裡面的顆粒感比較大。

並且你會發現泡青梅的時候放白糖是效果會更好一點，再加上一些高濃度的白酒進行密封加上少量的白砂糖，再加一些鹽封口，這樣的酒放置兩三個月，就能泡出每月的青梅酒。

因為青梅在發酵，是正常現象。

青梅酒的做法:

1、青梅：要選擇青青的較硬的，最好選用野生無公害青梅，保證健康。廣東地區以車八嶺國家自然保護區野生的青梅為佳。青梅過熟不適合用來泡青梅酒。

2、泡青梅用的白酒，度數應該在38-50度以上。50度以上白酒與梅（1：1）混合後，酒精濃度大大降低，剛好適合女性飲用。度數過低容易壞掉。

3、裝酒的容器：因為有機物，如塑料，能溶於酒精，所以泡酒容器一定要使用無機材質的，如玻璃廣口瓶，便裝取灑，且密封性好。

4、冰糖：最好是黃冰糖。