沙姜豬手做法大全家常

材料準備

豬前腿1只，要選新鮮的，冰凍的豬手做出來味道不佳。

豬腳用：八角2個，薑片、料酒、鹽少許

蘸料用：沙姜一個，紅蔥頭一個，蠔油、花生油、生抽少許

做法

第一步，煮豬手

將豬前腿整個放進去冷水裡面，加薑片和料酒，煮10分鐘焯水去腥。

焯水完成後拿出來水龍頭流水沖洗，這一步可以使豬腳更顯白，成色更好看。沖洗完成後再起鍋燒水，將豬腳放進去，加八角和少許鹽，煮多15分鐘，然後關火浸泡10分鐘。這裡主要是給豬腳一點底味，所以強調要少許鹽，只給底味提鮮即可，鹽太多會搶了味道。

煮豬手的過程中切記不要放生抽等上色的調料，沙姜豬手是不放上色的調料的。

豬手浸泡10分鐘後拿筷子插入肉最厚的地方，流出來的汁水是乾淨的沒有血水就表示熟了，如果沒熟就再加熱一會，不過不要煮太久，否則會失去Q彈的口感。

拿出來晾涼，然後用刀小心拆去骨頭，再用保鮮膜把豬手卷起裹緊，放冰箱冷藏過夜。

第二步，調蘸料

沙姜

第二天要吃的時候，做一個蘸料。

將沙姜洗淨颳去表皮，然後用刀拍一下剁碎，紅蔥頭也是剁碎。

起鍋燒油，加入沙姜碎和紅蔥頭碎一起小火炒香，然後加點生抽和蠔油調一下顏色和味道，調味料不宜過多，否則會掩蓋沙姜特殊的香氣。

炒完後用小碟裝起即可。

第三步，切豬手

將豬手從冰箱取出，去掉保鮮膜，用刀切成片，厚度可根據自己喜好來定，但一般不切太厚，會影響口感。

切好後襬盤，可以將沙姜蘸料倒到豬手上，也可以吃的時候夾一片蘸著吃。

主料：豬前蹄1個  

輔料：油適量 鹽適量  

沙姜適量 生薑適量  

大蔥適量 大蒜適量  

料酒適量 白糖適量  

生抽適量 蠔油適量  

香油適量  

做法：1. 準備好所用食材，豬手處理乾淨斬大塊。

2、 把豬手冷水下鍋，加入生薑和料酒煮10分鐘，把血水煮出。

3、 把豬手用冷水沖洗乾淨。生薑，大蔥和大蒜改刀處理成小塊。

4、 豬手放入電壓力鍋中。

5、 加入姜，蔥，蒜。

6、 加入豬手三分之一處的清水。

7、 最後調入適量料酒，開電壓力鍋調時鍵壓12分鐘。

8、 煮豬手時把沙姜剁成蓉。

9、 另起鍋把一大勺油燒滾後緩緩的淋入沙姜碗中，再加入適量蠔油，鹽，生抽，香油，白糖攪勻。

10、 把煮好的豬手撈出控掉水份擺盤，把沙薑汁均勻的淋在豬手上即可，盛出開始享用。