紅燜牛肉王剛

食材：牛肉1斤，胡蘿蔔1根亂刀塊，土豆2個亂刀快，洋蔥2個（切厚片），大蒜3瓣，黃油10g，麵粉2勺，紅酒1大杯，番茄醬適量，糖適量，醬油1小勺，鹽1小勺

做法:

先燉牛肉，把泡好的牛肉洗乾淨放足夠的冷水，加洋蔥，大蒜一起大火煮沸後小火燉1鐘頭左右。這個環節不要放任和調料。一個鐘頭後肉不爛不要緊，關火備用。

深一點的鍋裡放黃油，黃油融化後加麵粉，麵粉成牙黃色後加入紅酒，紅酒煮開小心地祛除沫子後，加番茄醬，再加一些醬油。

煮沸後把1的牛肉和湯一起放進鍋裡大火燒開後文火燉30-40分鐘後，把事先切好的土豆胡蘿蔔放進去，小火燉10分鐘左右後，加洋蔥片。

小火燉1個多鐘頭，途中不要忘記多攪拌，不要糊了哦。要出鍋的時候，加適當的鹽，糖調到你喜歡的味道。注意不要太鹹了。

煮到牛肉酥軟之後，關火。把牛肉連湯汁一起放進罐子裡，蓋上派皮，或者你平時做麵包的麵包坯子。嚴嚴實實地蓋在罐子上，讓牛肉處在一個密封的條件下，烤箱設定200度，烤17分鐘。如果酥皮顏色深了，蓋上錫紙繼續烤！

紅燜牛肉王剛

紅燜牛肉的做法：

1、食材準備：牛肉1000克，八角1個，桂皮1小片，香葉1片，花椒2-3顆，乾紅椒2-3個，蒜2-3顆，蔥若干，薑片2片，料酒，生抽，鹽少許，醋少許，郫縣豆瓣醬1勺，番茄1個，番茄醬若干，鹽少許牛肉洗淨控幹水，切塊，焯水，撈出控幹水分。

2、水燒開，將焯好水的牛肉和八角，桂皮，香葉，花椒，乾紅椒，蒜，蔥，薑片一起，放入開水中，加入料酒再次煮滾後可能還會有血沫浮在湯表面，繼續用勺撈掉血沫。

3、把處理好的牛肉和肉湯一起，倒入燉鍋，先用高檔煮滾，然後調至低檔，燉3小時左右。聽到3小時可能覺得時間太長，其實你也可以用高壓鍋，這樣15-20分鐘左右就好了燉好以後把牛肉塊撈起來，湯留著備用然後熱鍋熱油，把一勺左右量的郫縣豆瓣醬爆香倒入牛肉倒入番茄倒入番茄醬炒香 然後把剩下的牛肉湯倒進去一起煮，如果鹹味不夠再加一點鹽。

4、出鍋，擺盤。