剁椒醬能不能放料酒不用白酒

不能。

做剁椒醬時是不可以放料酒的，料酒的度數不高，做剁椒醬時要用白酒，做法如下：

準備材料：紅尖椒2000克、子姜1250克、蒜750克、粗鹽600克、白酒150克、麵粉1大勺、小蘇打少許。

一、準備好原材料。

二、小紅尖椒用剪刀剪去蒂。

三、加入少許食用小蘇打和一大勺麵粉，加入水，用手充分混合後沖洗，然後用涼白開洗幾次，充分透去生水，仔姜清洗乾淨後也用涼白開充分透去生水。

四、大蒜瓣不用洗，去皮，保持乾淨衛生。

五、用料理機將大蒜瓣絞碎。

六、小紅尖椒和仔姜也用料理機絞碎。

七、將絞碎的大蒜、小紅尖椒、仔姜，混合，加入醃製鹽。

八、加入白酒充分拌勻。

九、裝入到罈子裡。

十、蓋上罈子蓋子，壇沿裡倒入純淨水，密封，放在陰涼乾燥處。

十一、等到20天后食用最好，這時候味道充分入味。