酒店剁椒醬做法

食材清單

新鮮辣椒 300克 、 生薑 15克 、 大蒜 30克 、 鹽 30克 、 白砂糖 20克 、 高度白酒 30毫升

烹飪步驟

步驟1/6

辣椒300g洗淨晾乾，去蒂剁碎

步驟2/6

生薑15g、大蒜30g分別去皮剁成末，與辣椒碎混合裝碗

步驟3/6

加入鹽30g、白砂糖20g、高度白酒30ml，攪拌均勻

步驟4/6

蓋上保鮮膜，室溫下放置發酵一天，開封攪拌均勻

步驟5/6

裝入乾淨的密封罐中至九分滿，稍微壓實

最後一步

密封，放入冰箱冷藏發酵一週，取出即可享用