辣椒粉和辣椒麵的區別
心理3.17W
嚴格意義來講,辣椒麵和辣椒粉之間沒有區別,它們是同一種食材,都是用辣椒研磨以後得到的粉末狀物質,只是在不同地區人們對他們的叫法不同。他們都具有辣椒的天然香味,聞了會有一種嗆鼻子的感覺。有些辣椒粉,在加工的過程中會新增不同的食材,做好以後的辣椒粉,味道也略有不同。
辣椒粉(面)是紅色或紅黃色,油潤而均勻的粉末,是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾細而成的混合物,具有辣椒固有的辣香味,聞之刺鼻打噴嚏。正宗的應該是用石臼搗出來的,也可以直接用幹辣椒,放在太陽下爆晒或是用文火在鍋裡焙乾後搗成粉狀。
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