大同炒豬肉的做法

先把肉清洗乾淨，切塊，放入盆中，然後準備八角，茴香，桂皮，肉蔻，蔥薑蒜花椒等，倒入少許食用油於鍋中起火，先把肥肉炒下油然後再下入瘦肉開炒，逐一加入各種調味料炒至五分後加入生抽，老抽料酒白糖醋後熬至十五分鐘後加入蔥，味精雞精出鍋裝盤即可

今天教大家做大同炒豬肉的做法:

把買回的五花肉洗乾淨，切成硬幣厚的片。蔥薑蒜切絲裝盤備用。起鍋燒熱，油不要太多，油熱放入五花肉煸炒。五花肉顏色變白，加入料酒、花椒粉、蔥姜幹辣椒八角、生抽老抽、鹽雞精繼續翻炒。關鍵來了，鍋裡炒出了油，把提前切好的蒜放到鍋裡，再給蒜上倒醋，大火翻炒，香味頓時四溢。這就是家常大同炒肉的做法。

裡脊肉橫切（斷肉紋）分幣厚之片，冷水浸泡，去血水。1／用鹽，料酒，白胡椒粉淹制。2／上漿，雞蛋，澱粉，使肉片均勻地裹上漿。3／備蔥滾刀塊，蒜片，姜未，配菜水發木耳或玉蘭片。4／調個汁，水澱粉，精鹽，雞粉，花椒麵，醬油，少許白糖。5／油五成熱放入肉片，稍定型後滑散，待門肉變色，撈出，油溫七成肉片石上下油鍋，同時放入蔥薑蒜，用食醋噴制，然後放入木耳，玉蘭片，大火快炒。倒入調好汁水。快速翻炒。出鍋裝盤。