新辣椒怎麼醃製好吃
醃製方法是:
先將辣椒清洗乾淨後放入太陽下晒乾水分,備用。
起鍋燒開水,加入少許鹽和冰糖塊一起進行熬煮滾開,水開後放入花椒八角和香葉,大約煮十分鐘後,擱置冷卻備用。
將新鮮辣椒放入乾淨罈子中,然後倒入準備好的料水,進行醃製,封口時加入少許白醋和高度白酒,任何封存好,擱置陰涼地方存放,大約十天左右撈出來食用,辣酸甜脆口好吃。
原料:青辣椒(線椒)鹽味精白糖白酒生薑大蒜食用油豆質醬油(最好是淘大牌的,比較純)。 
用量:辣椒:10斤 鹽:1斤 味精:3兩 白糖:4兩白酒:3兩 生薑:2兩 大蒜:2兩食用油:3兩 豆質醬油:4兩
製作方法:1、首先將買來的辣椒洗乾淨,攤開,晾乾,必須到沒有一點水分,辣椒看上去有一點蔫
2、然後將晾乾的辣椒,去掉辣椒把,切成斜段
3、把大蒜切成比較厚的片狀,生薑切成絲,可以不用太細的絲
4、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在一個比較大的盆中,倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒,以及燒熱並晾涼的食用油
5、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及各種調味料,充分的攪拌均勻,注意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是乾淨並且乾燥的,不能沾有水分
6、把攪拌好的辣椒裝入洗乾淨並且晾乾的罈子中,用水封住罈子,基本一週過後就可以吃了。
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