雞蛋怎麼打不會有碎殼

放醋裡，把蛋殼泡軟了後再打孔。 然後把醋倒掉，換成清水泡，直到蛋殼再變硬，這樣就OK了。 換水的時候記得把裡面的醋衝乾淨。因為蛋殼的主要成份是碳酸鈣，而醋的主要成份是醋酸，蛋殼在醋中會反應溶解，蛋殼表面會有氣泡，是化學反應產生的二氧化碳。

如果時間足夠久，蛋殼會完全溶解，直到剩下蛋殼內的膜（膜不溶化），形成“無殼蛋”。但是因時間、醋酸濃度若等原因，實驗的現象會有差異。如果想要得到理想的效果展示，建議選用濃度較高的醋酸放置時間也建議久一點。

打雞蛋時最好選擇在像案板等有平稜的地方，力量掌握好磕一次磕成，不要來回磕，就沒有小塊或小粒的蛋皮掉到碗裡，就像剁排骨，刀要穩準狠一次剁斷，才不會有碎骨頭渣一樣。或者拿著雞蛋 往鍋邊兒 碗邊兒等薄一點兒的邊緣打下去 稍微用點力 爭取一次成功 就OK

雞蛋這樣打才不會有碎殼 專業性很強！如果勤加練習！應該可以做到！ 單手打雞蛋！把雞蛋拿到手裡，在碗的邊緣把雞蛋磕一道紋，然後大拇指和食指往前用力，中指，無名指，和小拇指往後用力！雞蛋就出來了！而且不會有碎殼，酒店的廚師都是這麼打雞蛋的！ 成功率98%