生雞蛋為什麼捏不碎，煮熟後蛋殼易碎

你有沒有試過,貌似雞蛋握在手心裡,使勁發力,雞蛋都很難碎。那麼，生雞蛋為什麼捏不碎？而又為什麼煮熟的雞蛋很容易一捏就碎了呢？

生雞蛋為什麼捏不碎

因為我們一般在捏（握）一個生雞蛋的時候，手的扛杆力平均分散到了雞蛋的各個地方，不足以把它捏碎。雞蛋是一個拱形結構。拱形是最穩定的形狀。因此，人們利用這一原理造出了拱橋，儘管它看起來比較單薄，但車水馬龍從它身上輾過，它巍然不動，如趙州橋，它在那裡站了幾千年，將多少人馬渡過對岸，俯身凝望滾滾河水流向遠方。人們還利用這一原理建造了拱門，設計了汽車、飛機和安全帽盔等。

雞蛋受力程度和其結構分不開

當雞蛋均勻受力時，可承受34.1千克的力。鳥類的蛋具有如此大的承受力，和它特有的蛋形曲線和科學的結構分不開。

蛋的結構有三層, 外層為表皮層, 又稱閃光層；中層為海綿層；內層為乳頭層，不同的鳥類具有不同的三層顯微結構。薄薄的雞蛋殼之所以能承受這麼大的壓力，是因為它能把受到的壓力均勻地分散到蛋殼的各個部分。具有曲線的外形、厚度又很薄、主要承受壓力的結構在建築上叫薄殼結構，雞蛋就是典型的薄殼結構。

熟雞蛋為什麼容易握破

煮熟後的蛋殼易碎，因為雞蛋內部體積膨脹，殼受到內部一個向外的作用力，你再用手從外向內施加一個力，它就更容易碎了。

捏雞蛋也不是隨便捏都不會碎

當然，捏雞蛋也不是隨便捏都不會碎，應該是用兩隻手指捏在蛋的兩端，雞蛋不容易被捏碎。

這裡強調壓力來自雞蛋四周。一個雞蛋的話壓力被均勻分散,不容易破碎,除非足夠大的力以至於分散以後仍然不能夠承受。

而如果改為用力捏一點或乾脆撞擊一點(如以卵擊石,筷子敲等),那麼壓力將來不及分散而導致結構破壞。還有，如果是捏蛋的兩側面，也容易將蛋捏碎的。

為什麼一手捏二個雞蛋容易碎

你有試過一手捏二個雞蛋嗎？你會發現和一個雞蛋不同，不費多大的勁就能將他們捏碎，這是為什麼呢？

其實當我們一手捏兩個雞蛋時，手的扛杆力集中到了兩個雞蛋的接觸點，因為接觸點作為受力點，面積很小，所以雞蛋一下子就碎了。別說是兩個雞蛋，就是一手捏兩個核桃，也有機會將它們捏碎，這是同樣的原理。