上海芋艿紅燒肉家常做法

五花肉500g

芋頭300g

輔料

八角適量蔥適量姜適量料酒適量老抽適量食鹽適量冰糖適量調和油適量

步驟1

五花肉清洗乾淨後切塊。

步驟2

鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋裡的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感，等油炸出許多後，倒出來。

步驟3

倒入老抽上色。

步驟4

放入蔥薑片。

步驟5

加入半鍋熱水和一大勺料酒，小火燉肉。

步驟6

加入八角和適量冰糖。

步驟7

小芋頭清洗乾淨，備用。

步驟8

等到肉燉到五六成熟時，把去了皮的芋頭放進去，接著燉。

步驟9

等到肉和芋頭都熟爛後，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋。