酸菜怎麼燴不爛

東北酸菜煮不爛是因為烹飪過程中放的油太少。東北酸菜由於在醃製過程中是蔬菜的水分不但保持充足而且比醃製前更加豐富，其中的纖維也就更有韌性，因此在烹飪過程中必須要多放油才可以在短時間內燉爛，最好是大油，也就是動物油。