四川酸坨子的做法

主料:

五花肉三斤

輔料:

八角五六個，豆瓣醬3勺，姜適量，幹辣椒一小把，蒜苗三根，鹽適量，花椒適量，蒜適量，醪糟少許，雞蛋清少許

做法步驟:

1、選上好五花肉，洗淨、焯水。

2、將雞蛋清和醪糟抹在肉皮上。

3、用鐵鍋把油燒開，把肉皮朝下放在鍋裡炸 。

4、出鍋晾冷 ，再把肉切成小塊，放入盆裡放鹽、豆瓣醬 、花椒、薑片 、蒜苗、八角醃三到五小時（也可以放油炒下料和肉再醃）。

5、放入砂鍋燉三個小時就可以了。