素酸菜魚的正宗做法四川
用料:
杏鮑菇 2個
香菇 半斤
粉條 1把
豆腐 1斤
鵪鶉蛋(純素者可不加) 24個
薑片 6片
老白家酸菜魚料 1袋
素酸菜魚的正宗做法步驟:
步驟 1  首先豆腐洗好切塊,燒水準備先煮豆腐再用煮豆腐的熱水煮鵪鶉蛋。在燒水期間利用好時間洗菌類。其中需要加溫水,用鹼面和食鹽進行寖泡。
步驟 2  水燒開後先煮完豆腐去嘌呤,大概2-3分鐘後撈出。然後再接著用燒開的熱水煮鵪鶉蛋。水開後放蛋,3分鐘即可出鍋。用涼水刺激下,放入一個帶蓋的容器中盡情搖擺就容易剝皮啦!都弄好後放入“碼包料”醃製。
步驟 3   香菇一切四半。需要用剪刀把根兒減掉,然後多多揉搓幾遍才能洗乾淨呢。
步驟 4  杏鮑菇切片兒。洗乾淨後需要把根部的位置用菜刀削一下,否則口感會不太好。
步驟 5  熱鍋涼油先炒姜,然後乾煸下香菇出鍋。
步驟 6  再炒一下酸菜料包,大概炒2分鐘出香氣後立刻放入杏鮑菇切片。
步驟 7  炒大概2分鐘左右稍微塌陷後放入炒好的香菇。大概翻炒3分鐘後加入開水。(或者看到倆菌類已經出水了)
步驟 8  開水大概有1.5L。然後倒入“調湯包”
步驟 9  水開後放入粉條。水再開的時候放入醃製好的豆腐和鵪鶉蛋。大火煮6分鐘後,再悶8分鐘即可出鍋
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