小黃瓜仔家常做法

主要食材：蝦仁、小黃瓜仔、胡蘿蔔、雞蛋、薑片、植物油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、雞精、水

做法如下：

1、將小黃瓜仔洗淨，胡蘿蔔洗淨切成等小塊薑片切成細絲蝦仁拭乾水份，挑出泥筋，在背後切開，抹上少許鹽和胡椒粉加入一個雞蛋清用手捏均勻後入味30分鐘

2、將小黃瓜仔、胡蘿蔔片焯水至變色，並在水中加入少許鹽和滴入植物油，然後瀝乾備用

3、炒鍋中到入適量的植物油大火燒熱，放入蝦仁快炒到轉色盛出

4、剩下的雞蛋黃加入少許鹽和雞精打散後炒成蛋塊待用

5、鍋中放入少許植物油燒熱炒鍋，依次放入薑絲爆香，再放入小黃瓜仔、胡蘿蔔片一起翻炒，繼續放入蝦仁和蛋塊一起炒勻，滴入幾滴料酒，最後放入鹽和雞精調味即可。