淡水小黃魚家常做法

食材：黃魚一條，青蔥ㄧ根，蒜頭兩瓣，薑片兩片，大辣椒半根，醬油2大匙，味霖1.5大匙，米酒1大匙，水半碗。

1、魚洗淨，用紙巾把水分壓幹2.蒜頭切片，蔥切蔥段，辣椒去籽斜切片，薑片切絲

2、油燒熱，輕輕放魚入鍋，搖一搖鍋子讓頭尾都沾到油，蓋鍋蓋，中火煎魚至金黃

3、一面煎金黃後，用鏟子從魚背部翻面，蓋鍋蓋燜另一面

4、燜燒至另一面也金黃，將魚移旁邊，下辛香料爆香，再倒入調味醬汁及水，蓋鍋燒製入味，期間可用小湯匙淋醬汁

5、待魚燒製有醬色入味，喜歡醬汁多一點不需燒太乾

6、盛盤時由背部剷起魚身，比較不會散掉，再將辛香料及醬汁淋在魚身即可上桌