為什麼炸小黃魚放麵粉與糯米粉

因為加了麵粉與糯米粉之後，增加炸出來的小黃魚的鮮嫩程度，而且表面的麵皮也比較的酥脆用麵粉和糯米粉混合炸出來的小黃魚表面的麵糊厚薄均勻，吃起來外酥裡嫩，還可以加一個雞蛋，令外皮更加酥脆鮮香。

但是不建議單用麵粉來炸小黃魚，這樣可能會將小黃魚給炸糊掉了，而且炸出來的小黃魚也不夠酥脆，色澤不好，顏色較深。