魚頭湯放什麼調料

主料

鴉片魚頭：一條 ，蔥：適量 ，食鹽：1克 ，蔥絲：20克 ，蒸魚豉油：10克， 花生油：10克 姜：適量

輔料

蒜苗：3根

蔥油鴉片魚的做法步驟

1：新鮮鴉片魚，去魚鱗去內臟，洗淨。

2：切開，取魚尾那段打花刀。

3：找了家裡最大的圓盤子，放上魚。

4：抹食鹽。

5：放蔥姜，醃製一個多小時。

6：蒸鍋水燒開，放入魚。

7：中大火蒸15分鐘，魚小的話，10分鐘即可。

8：取出來，去掉蔥姜。

9：放另外的盤子裡。

10：蔥和蒜苗切絲。

11：均勻鋪在魚身上。

12：取蒸魚豉油。

13：均勻淋上豉油。

14：熱鍋冷油。

15：把油燒至冒煙。

16：均勻燒在菜絲上即可。

燉魚頭湯只需料酒、蔥段、薑片、大蒜、食鹽即可，魚頭湯的味道講究鮮美，所以不用太多調料，保留魚頭湯最原始的鮮味。

一般燉魚頭湯時可以加入一些配菜，比如豆腐、蘿蔔等，魚頭湯和豆腐是絕佳組合。燉魚頭湯前，可以先用油把魚頭煎一下，加入料酒去腥。