羊肉湯是什麼味道
羊肉湯氣味是有一點羶味,主要是羊肉的香。
製作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒麵、鹽、等,湯汁發白,肥而不膩,無羶味,在全國各地均有各具特色的地方名吃。
主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯,再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾,然後切成薄片放入滾開水裡一氽,再倒入湯碗中,衝入滾燙雪白的羊湯水,撒上碧綠的蔥花,一碗熱氣騰騰,香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒麵、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。
正宗的羊肉湯沒有羊肉的羶味,但是有羊肉特有的香氣,比燉豬肉的香味要淡,但是綿香入口,再加入辣椒油,吃著燒餅,簡直是人間美味。
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