羊肉湯有苦味怎麼辦

羊肉煮熟變苦的原因

1可能引起後味發苦的有丁香和香葉，特別是香葉，放多了必苦。還有的地方熬羊湯會放花椒茴香，放多了也是肯定引起發苦的。如果是放料的原因的話，建議在這四種香料上找問題，適量新增。

2最常見的原因就是在殺羊的時候不小心把苦膽弄破了，羊肉沾上了苦膽的汁液，影響了羊肉的味道，不過肉沒有變質，只不過味道不太好。

3、還有一種是在餵羊的時候不小心把某些特殊的植物當作了飼料，由於植物本身就有苦味，所以羊肉也吸收了營養有了苦味。

羊肉湯味道有點苦，很可能是因為自己加入了一些苦的調料，如果沒有加調料就有點苦，那是因為羊肉的內臟裡邊煮出來味道是有點苦，我們不用理會這種苦，把生薑片多放一些，然後加入少量的孜然粉以及桂皮，讓他曾香水再加一些，多熬製一會兒，這樣子羊肉慢慢的就不會哭了，胡蘿蔔進去以後會增加一點甜味

燉羊肉發苦的解決方法：

1、提前沸水裡汆燙一下，去掉那些血沫子之類的，然後煮的時候調料不要亂放，尤其是蔥葉不能放，蔥葉就是苦的，要放必須放蔥白。

2、其他調料比如花椒醬油料酒放的過多，有的也會苦的，可以通過其他調味料中和，比如姜，辣椒，看口味，另外建議可以少放一些白糖，這樣煮起來肉嫩，容易熟，口感也會更香甜。

羊肉發苦也可能有以下幾種原因：

1、常見的原因就是在處理羊的時候不小心把苦膽弄破了，羊肉沾上了苦膽的汁液，影響了羊肉的味道，不過肉沒有變質，只不過味道不太好。

2、還有一種是在餵羊的時候不小心把某些特殊的植物當做了飼料，由於植物本身就有苦味，所以羊肉也吸收了營養有了苦味。

羊肉發苦的原因有很多，不過大多都不是因為肉本身出現了問題，所以只要肉質沒有問題，吃了不影響健康，那麼就可以食用。

羊肉發苦怎麼辦：

1、在醃肉的時候可以多加一些調味品，烹飪的時候放一些大料，不僅可以消除羊肉不好的味道，而且還能夠增香。

2、如果味道不重的話可以直接食用，可以用烹飪來遮擋苦味但是如果味道非常濃重，影響食用口感的話就不要再吃了。