做酥鍋用什麼醋好

做酥鍋用米醋

用料:

幹黃花菜50克，白菜2片，海帶100克，帶骨肘子1個，藕半節，豆腐半塊，鯽魚一條，蔥一段，姜一塊，八角2粒，花椒一小攝，桂皮一塊，米醋2勺，料酒一勺，醬油一勺，白砂糖一勺

做法

海帶提前一天泡好洗淨，捲成不鬆不緊的卷兒，用棉線捆紮好。準備一口大鍋，首先鋪上一層白菜（以防糊鍋），上面再擺上肘子骨頭。

現在可以放大魚大肉了，擺上肘子肉和鯽魚，為了去腥，撒上蔥段、薑片，花椒（不多於20粒）八角和桂皮放在調料盒裡，鋪平後再鋪上一層白菜。

放上海帶、黃花菜、煎豆腐片、藕片，最後撒些花生粒。最後上面再蓋上白菜葉，要嚴嚴實實蓋住下面的食材。

配料的調製比例非常重要，為醋、料酒、醬油、糖的比例為3:2:1:0.5，我用平時吃飯的較小的飯碗分別放了三碗醋、兩碗料酒、一碗醬油、半碗糖，將這些調料放在一個小盆裡調均勻後，灑在鍋裡，蓋上鍋蓋大火煮開後，小火慢燉5個小時，時間不能少哦，這樣魚才會酥。

五個小時後，開啟鍋蓋，香噴噴，酥爛醇香的酥鍋就出鍋啦！